Idag, den 16 oktober är det den Internationella Champagnedagen, och förra året skrev jag lite om champagne och tipsade om en som jag tycker om.
I år ska jag dock göra lite revolt och istället tipsa om ett annat franskt vin, som tillverkas på precis samma sätt, alltså med det som kallas för den traditionella metoden, men som inte kommer från distriktet Champagne. Som ni säkert redan vet så är just ordet champagne en skyddad ursprungsbeteckning, men det betyder inte att metoden för att tillverka vinet är skyddad eller begränsad till detta området. Tvärtom! Cava i Spanien och Franciacorta i Italien tillverkas på detta sätt, för att inte glömma de trevliga mousserande vinerna från Storbritannien, Tasmaninen och Washington State för att nämna några – det är många tillverkare som använder just den traditionella metoden för tillverkning av mousserande viner.
Och det är just den speciella karaktären i vinet man är ute efter, även om man gör vinet på olika druvor beroende på vilket land eller vilken region man gör det i. I just Champagne är det en grön och två blå druvor som oftast används: chardonnay, pinot noir och pinot meunier, även om det finns viner på enbart en av dessa, t ex Blanc de pinot noir eller en Blanc de Blancs (endast chardonnay), och det är också tillåtet med några andra druvor vilka dock odlas i mycket liten utsträckning.
Den traditionella metoden består ju att först jäsa ett vanligt (surt) vin av druvorna och sedan göra en andra jäsning på flaska, samt lagra vinet på den jästfällning som uppstår. Det är just jästfällningen som ger champagne och andra viner gjorda med samma metod den här underbara karaktären, som kalla autolytisk, av bröd – rostad brioche – som passar så bra i alla sammanhang.
Eftersom man i andra distrikt i Frankrike använder helt andra druvor än man gör i Champagne, så kan man också få viner med lite annan karaktär än den klassiska friskheten, med hög syra och fina små bubblor som man ofta kopplar med ett vin från Champagne, de kan vara mer fruktiga och mindre ”brödiga” i doft och smak. Övriga regioner i Frankrike som tillverkar vin med den traditionella metoden kallar sina viner för ”crémant”.
Veckans vintips är en Crémant från distriktet Bourgogne, Francois Martenot, Nr 704510, 119 kr. Det här vinet har just den lätta friskheten, fruktighet från mogna gula äpplen och en doft av mandelmarsipan och päron.
På tillfälligt sortiment finns också en annan Crémant de Savoie (endast 11 st kvar i weblagret idag (jag har själv besällt 6 st flaskor)!) att beställa, Nr 93093 för 189 kr. Ett riktigt fynd om ni får tag på den!
Båda dessa viner passar också bra till mattipset den här veckan, rostad blomkålssoppa med ostbröd!
