I den här veckans vintips kommer vi att lämna Tyskland, och istället ta oss till Frankrikes västkust och Loiredalen. Det här är ett vidsträckt område längs med floden Loire, som är Frankrikes längsta flod. Området ger alltså inte direkt homogena viner, utan här kan man hitta en mängd olika vita viner såsom den friska och lätta Muscadet Sur Lie (på druvan Melon de Bourgogne) på i västra delen, till de fantastiska vinerna på Chenin Blanc i Vouvray och det välkända Sancerre i med sina viner på Sauvignon Blanc i den Övre delen av Loire (alltså den östra delen).
Fast veckans vintips är inget av av ovanstående utan istället ett av de röda viner som också kännetecknar Loiredalen, och görs på en druva som man kanske kan säga en ”kusin” till den betydligt mer kända druvan Cabernet Sauvignon.
Den här druvan fungerar som bäst i lite svalare klimat då den mognar ganska tidigt, och därigenom ger den också viner som är lite ”gröna” i doften och smaken. Man hittar oftar en viss gräsighet och svarta vinbär, men även hallon och andra röda frukter, och ibland till och med mogna smaker som svamp och skog. Druvan ger oftast lättare viner än Cabernet Sauvignon, med mindre syra och strävhet och passar bra till allt ifrån kött till fisk. De mest kända områdena för den här druvan är Saumur-Champigny, Chinon, samt Bourgueil, alla i Loiredalen.
Druvan är Cabernet Franc, och viner på den här druvan är ganska sällsynta på Systembolaget tyvärr. Man får leta lite om man inte bor i närheten av NK i Stockholm eller Hansa Companiet i Malmö, eller så får man beställa vinerna, antingen där eller ifrån någon annan importör.
Veckans vintips är Terres Rouges, 2018, Nr 92172, 198 kr, från just Samur-Champigny, men det är som sagt svårt att få tag på. Därför vill jag också tipsa om ett annat vin på samma druva Fabien Demois, Nr 2759, 119 kr från området Chinon och det finns i 223 butiker, som kan vara väl värt att testa om ni vill dricka Cabernet Franc till någon av helgens middagar.
Jag serverade mitt vin till en helstekt örtinbakad fläskytterfilé, med ungsrostade rotsaker, lingonsylt och en champignon- och kantarellgräddsås. Ren magi i höstmörkret!
