Idag skiner solen ute (äntligen!) och man blir ju nästan lite bubblig av glädje bara över det. Och det passar bra, för idag är det den Internationella Champagnedagen #ChampagneDay . Dagen firas för att uppmärksamma den här unika drycken (som om det skulle behövas tänker nog många), men saken är den att det finns många små champagnetillverkare som gör fantastiska viner, helt i skuggan av de stora husen som Moët & Chandon, Dom Pérignon och Veuve Clicquot, och dessa vill man hylla och lyfta fram!
Det är absolut inget fel på champagne från giganterna, men vill man dricka champagne som tillverkats av vinbonden själv, ja då får man leta lite, och kanske ta på sig ett par glasögon, för det står faktiskt på etiketten. Ett litet, litet ”RM” och du har hittat rätt. Det står för recoltant manipulant, och betyder att det är vinbondens egen champagne. På en Moët & Chandon flaska kommer du istället att hitta ett ”NM” – négociant manipulant. En négociant i Frankrike betyder ungefär vinmäklare, alltså någon som köper in druvor, eller till och med vin, från andra och säljer under sitt namn.
Om drycken champagne kan man skriva spaltmeter, tillverkning, druvor, lagring, det är en mycket teknisk dryck, till skillnad från de flesta andra viner där det ofta är druvans karaktär man vill få fram. Champagne ska smaka champagne helt enkelt, och det gör den också genom noggranna blandningar av årgångar och/eller druvor, och genom den långa lagringen på jästfällning.
Veckans vintips är Launois Nr 7450, 329 kr, som kommer från producentens (Bernard och Dany Launois) egna odlingar i Grand Cru distrikten Le Mesnil-Sur-Oger och Oger i Côte de Blancs. Den här champagnen är också en Blanc de blancs, vilket innebär att den enbart är gjord på druvan Chardonnay, som är den dominerande druvan i distriktet Côte de Blancs. Det är ett torrt vin (Brut), och har en mycket fin typisk champagnekaratär, brödighet, och en härlig krämigt bubblighet. Dessutom ser flaskan så otroligt festlig ut!
På den lokala ostaffären Norins ost har de en trevlig ost som tillverkas med chamapgne, Petite Gres Champenois, varför inte avnjuta denna tillsammans med ovanstående vintips? Bor man inte i Linköping eller Norrköping kan man beställa på Ostogram: https://ostogram.se/sv/
Annars hittade jag ett mycket trevligt recept på paj med karamelliserad lök och creme fraîche i veckans Corren som jag tror passar alldeles utmärkt till ett (eller ett par) glas champagne, så det tänker jag testa!
